la selezione di giugno

Praepositus Sauvignon - Abbazia Di Novacella

AZIENDA: Abbazia di Novacella

REGIONE: Alto Adige

DENOMINAZIONE: Alto Adige DOC

TIPOLOGIA: Bianco fermo

VITIGNI: Sauvignon Blanc

AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio inox

COLORE: Giallo paglierino brillante

PROFUMO: Fruttato, agrumato, note di erbe officinali, vegetali e un accenno di fumè

GUSTO: Profondo, elegante e molto persistete

GRADAZIONE: 13,5%

ABBINAMENTO: Ricette a base di pesce | Carne

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

L’Abbazia di Novacella è una delle più prestigiose abbazie dell’Arco Alpino e si trova in provincia di Bolzano. Oltre ad essere un capolavoro artistico, è una delle poche abbazie rimaste ancora attive nella produzione di vino, grazie ai monaci che si sono tramandati la secolare tradizione vinicola. Questo può essere considerato un valore aggiunto ai loro vini. E’soprattutto con la linea “Praepositus” che i monaci riescono ad esprimere una straordinaria eleganza.

Il Praepositus Sauvignon è un vino bianco di gran pregio frutto di un uvaggio 100% Sauvignon Blanc con una bassa resa in vigneto. Le vigne crescono nella Valle Isarco aggrappati su pendii soleggiati ad un’altezza che oscilla tra i 350 e i 750 metri d’altitudine e beneficiano di un microclima con belle escursioni termiche e con un terreno ricco di depositi morenici e minerali, due fattori importanti per mantenere e valorizzare gli aromi nel vino.

Questo Sauvignon Blanc si veste di un bel colore giallo paglierino brillante. Nel bicchiere si esprime con i suoi tipici profumi fruttati quale il ribes e gli agrumi come il pompelmo e il lime, note di erbe officinali quali l’ortica ed impreziosito da profumi vegetali di foglie di bosso e pomodoro con un finale elegante e un accenno fumé. Un profilo olfattivo che anticipa un assaggio materico, ricco e articolato. Questo Sauvignon è un vino fresco, ricco, elegante dalle mille sfaccettature e particolarmente longevo, si può custodire dalla vendemmia fino a 6 anni. Questo Praepositus si sposa bene con piatti di mare, carni bianche ed in abbinamento con una pasta al forno con scamorza affumicata può essere una bella esperienza gastronomica.

la selezione di giugno

Sauvignon - Abbazia Di Novacella

AZIENDA: Abbazia di Novacella

REGIONE: Alto Adige

DENOMINAZIONE: Alto Adige DOC

TIPOLOGIA: Bianco fermo

VITIGNI: Sauvignon

AFFINAMENTO: Acciaio

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini

PROFUMO: Minerale, fruttato, note vegetali, erbacee e minerali

GUSTO: Fresco, fine, equilibrato e persistente

GRADAZIONE: 13,5%

ABBINAMENTO: Aperitivo | Primi piatti | Ricette vegetariane

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

L’Abbazia di Novacella è una delle più prestigiose abbazie dell’Arco Alpino e si trova in provincia di Bolzano. Oltre ad essere un capolavoro artistico, è una delle poche abbazie rimaste ancora attive nella produzione di vino, grazie ai monaci che si sono tramandati la secolare tradizione vinicola. Questo può essere considerato un valore aggiunto ai loro vini.

Le vigne sono immerse in un fiabesco paesaggio alpino e beneficiano di un’ottima esposizione solare con un suolo alluvionale e porfirico ideale per questo vitigno. La vinificazione si svolge nelle cantine del convento e segue una classica vinificazione in acciaio, per mantenere intatte tutte le caratteristiche aromatiche del Sauvignon blanc.

Si propone al bicchiere con un bel giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si fa riconoscere con i classici profumi fruttati quali la pera matura ed agrumi, fiori di sambuco, gradevoli note vegetali di foglia di pomodoro e un’impronta di erbe officinali quale la salvia, il tutto avvolto da una bella mineralità. Al palato conquista con la sua freschezza, è di tessitura fine e moderatamente aromatico con un finale lungo e minerale. Ottimo come aperitivo e si abbina bene a tutto pasto, da accompagnare con un carpaccio di tonno ai capperi, con risotti alle verdure o gnocchetti di spinaci con prosciutto e panna.

In questo sito Web utilizziamo strumenti di proprietari o di terzi che memorizzano piccoli file (cookie) sul dispositivo. I cookie vengono normalmente utilizzati per consentire al sito di funzionare correttamente (cookie tecnici), per generare report di navigazione (cookie statistici) e per pubblicizzare adeguatamente i nostri servizi / prodotti (cookie di profilazione). Possiamo utilizzare direttamente i cookie tecnici, ma hai il diritto di scegliere se abilitare o meno i cookie statistici e di profilazione. Abilitando questi cookie, ci aiuti a offrirti un’esperienza migliore.
è possibile prendere visione della politica di privacy di EnotecaVinarte cliccando qui