Selezione di Giugno

L’Abbazia di Novacella è una delle più prestigiose abbazie dell’Arco Alpino e si trova in provincia di Bolzano. Oltre ad essere un capolavoro artistico, è una delle poche abbazie rimaste ancora attive nella produzione di vino, grazie ai monaci che si sono tramandati la secolare tradizione vinicola. Questo può essere considerato un valore aggiunto ai loro vini. E’soprattutto con la linea “Praepositus” che i monaci riescono ad esprimere una straordinaria eleganza.

Il Praepositus Sauvignon è un vino bianco di gran pregio frutto di un uvaggio 100% Sauvignon Blanc con una bassa resa in vigneto. Le vigne crescono nella Valle Isarco aggrappati su pendii soleggiati ad un’altezza che oscilla tra i 350 e i 750 metri d’altitudine e beneficiano di un microclima con belle escursioni termiche e con un terreno ricco di depositi morenici e minerali, due fattori importanti per mantenere e valorizzare gli aromi nel vino.

Questo Sauvignon Blanc si veste di un bel colore giallo paglierino brillante. Nel bicchiere si esprime con i suoi tipici profumi fruttati quale il ribes e gli agrumi come il pompelmo e il lime, note di erbe officinali quali l’ortica ed impreziosito da profumi vegetali di foglie di bosso e pomodoro con un finale elegante e un accenno fumé. Un profilo olfattivo che anticipa un assaggio materico, ricco e articolato. Questo Sauvignon è un vino fresco, ricco, elegante dalle mille sfaccettature e particolarmente longevo, si può custodire dalla vendemmia fino a 6 anni. Questo Praepositus si sposa bene con piatti di mare, carni bianche ed in abbinamento con una pasta al forno con scamorza affumicata può essere una bella esperienza gastronomica.

L’Abbazia di Novacella è una delle più prestigiose abbazie dell’Arco Alpino e si trova in provincia di Bolzano. Oltre ad essere un capolavoro artistico, è una delle poche abbazie rimaste ancora attive nella produzione di vino, grazie ai monaci che si sono tramandati la secolare tradizione vinicola. Questo può essere considerato un valore aggiunto ai loro vini.

Le vigne sono immerse in un fiabesco paesaggio alpino e beneficiano di un’ottima esposizione solare con un suolo alluvionale e porfirico ideale per questo vitigno. La vinificazione si svolge nelle cantine del convento e segue una classica vinificazione in acciaio, per mantenere intatte tutte le caratteristiche aromatiche del Sauvignon blanc.

Si propone al bicchiere con un bel giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si fa riconoscere con i classici profumi fruttati quali la pera matura ed agrumi, fiori di sambuco, gradevoli note vegetali di foglia di pomodoro e un’impronta di erbe officinali quale la salvia, il tutto avvolto da una bella mineralità. Al palato conquista con la sua freschezza, è di tessitura fine e moderatamente aromatico con un finale lungo e minerale. Ottimo come aperitivo e si abbina bene a tutto pasto, da accompagnare con un carpaccio di tonno ai capperi, con risotti alle verdure o gnocchetti di spinaci con prosciutto e panna.